永定牛肉丸的做法

凍牛肉末100 kg，鹽2 kg，糖1 kg，復合磷酸鹽0。6公斤，卡拉膠0。5斤，生粉8斤，冰水30斤，辣椒0.5斤。1斤，肉麥芽酚10克，肉王50克，味精300克，蔥500克。姜粉100g。

肉，鹽，磷酸鹽，糖，壹點冰水，黏黏的。加入剩余的澱粉和調味料。等妳強了，就可以下鍋做飯了。