雞爪裏面全是皮、筋、膠質。有些人喜歡煲湯。我覺得這些雞爪是冷凍食品，雞肉裏沒剩多少鮮味。所以我主張鹵和醬最合適。醬油鳳爪是壹道常見的家常菜。味道醇厚，色澤紅亮，味道十分鮮美，幾乎無人不愛。前幾天美食家老宋介紹，梅子炒菜是上海的老字號。煮花生和牛肉的時候，幾塊是極其好吃的，所以我就想著煮雞爪，放幾塊進去，做成梅子雞爪。我相信妳不會錯的。
材料
7對雞爪、壹小杯話梅、少許枸杞酒、醬油和糖、1塊姜、少許桂皮、少許玉米油和兩片新鮮薄荷葉。
工作方法
1，梅子泡清水。
2.買雞爪，減去指甲，沖洗幹凈。
3.姜是平的。
4.雞爪加入醬油、糖和少許枸杞酒、姜，腌制2小時。
5.用少許油燒熱鍋，將姜和泡椒鳳爪放入鍋中翻炒。
6.倒入腌制好的醬料，加入桂皮和泡好的梅子和梅子水，再加點水。
7.先把雞爪煮開，再小火慢燉至雞爪熟透。
8.把雞爪壹只壹只地放好，放幾粒西梅幹，然後倒入腌料，最後插入兩片薄荷葉。