炸雞爪怎麽做最好吃。

1.先將雞爪用水浸泡，然後用冷水焯壹下，同時記得加入料酒、糖、姜、蔥去腥，1分鐘取出瀝幹，去掉雞爪尖，然後放入碗中，加入生抽，上色，拌勻。

2.鍋裏燒熱油，把雞爪炸至焦黃，即可取出。用冷水泡1小時，炒的時候要蓋好，不然油就出來了。

3.另起鍋燒熱油，放入八角、桂皮、花椒、幹辣椒和蔥、姜、蒜，炒香，再放入生抽、料酒、清水、蠔油、鹽、白糖(適量)和泡好的鳳爪，燉40分鐘收汁，即可出鍋。

虎皮雞爪

小貼士:

1.熱燙時加入白糖，可以去除腥味和顏色。

2.炸好的雞爪用冷水浸泡1小時，是為了去皮，但理解為熱脹冷縮。