岑溪豆腐發酵豆腐的特性

這種油炸豆腐有豆腐的松脆和肉的美味，是鹹宜老少皆宜的美味。

岑溪幾乎每個酒店或餐廳都有這道特色菜。每次餐廳辦婚宴，這道菜幾乎是必點。有些餐館還提供豆腐腦餡(鍋)、茄子餡(炒)、苦瓜餡(鍋)等。豆腐腦、竹筍和水煮雞是“岑溪三寶”。在岑溪的三黃雞店，每家餐廳必有這道豆腐，客人來這些店必選豆腐。