調味品
1湯匙生抽，2湯匙烏梅醋，少許香油，1湯匙雞粉，1湯匙鹽，少許白胡椒粉。
做事的方式
1.芹菜和胡椒切碎，刮去豬皮上多余的油，切成大塊。
2.將蒜泥、胡椒粉、1大勺醬油、2大勺黑醋、少許香油放入碗中，即為蘸醬。
3.燒開壹鍋水，將肝臟放入鍋中，燙出血後撈出，再將豬皮放入鍋中，略燙後撈出。
4.取壹口快鍋，轉大火，轉小火，加入3湯匙油，將蝦仁放入鍋內爆開，然後關火，加水4000cc，開大火，水快沸騰時加入萬寧後安粉、豬皮、甘蓮、油豆腐，蓋上鍋蓋煮至排氣閥吱吱響，再轉小火關火2分鐘。
5.當紅色指示桿下降時，掀開蓋子，取出油豆腐、肝關節、豬皮，切成壹口大小，食用時蘸適量醬。
6.鍋中加入雞粉和鹽，拌勻，放入碗中適量，放少許油蔥酥、芹菜粉、白胡椒粉即可。