1，準備材料:做水煮魚片，壹定要選擇市場上的鮮魚，蔥、姜、蒜、花椒、辣椒為配料，豆瓣醬為調料，還需要壹瓶啤酒或者雪碧。
2.腌魚片:在生鮮市場買了鮮魚後，切成魚片，放在盆裏，加壹些醬油、鹽、姜、啤酒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，腌制好後取出魚片，然後取壹個雞蛋，將蛋清打入魚內，攪拌均勻，使魚澱粉。
3.魚骨的處理:將不帶魚片的魚骨放入鍋中，煮3分鐘左右。可以加點配菜，比如豆芽，幾千塊。煮好後，將配菜和魚骨撈出倒入壹個盆中，魚湯倒入另壹個盆中備用。
4.炒菜食材:鍋中倒入適量的油，待油涼後將辣椒翻炒，炒好後取出辣椒。然後將鍋中的蔥、姜、蒜翻炒，加入壹些辣椒和豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入適量的魚骨湯，大火煮幾分鐘，然後轉小火，加入適量的醬油和鹽煮出香味。
5、煸油:鍋中放入適量油，待油溫八成熱時，將油倒入魚片盆中。