1.將新鮮大蝦的背部剖開(從頭到尾切開)，然後取出蝦線，擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗凈，控水。
2.將油溫調至200℃，將大蝦煎至半熟，撈出控油待用。
3.將炒鍋放在中火上，炒鍋，放入植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、花椒、蔥爆香，再放入郫縣豆瓣，用小火慢炒約1-1.5小時，至豆瓣幹透，香氣四溢，花椒略白，然後挑出鍋內的蔥結。
4.加入高湯煮沸後，加入玉米、薯條、黃瓜、鹽、雞精和調料。
5.加入炸好的大蝦，撒上白芝麻。
蝦吃蝦火鍋的烹飪技巧:大蝦出鍋後不用煮，不然會煮過頭。味道變成了柴火。
營養分析:
1，蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱，病後需要調養的人的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
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