2)用料酒、少許鹽、生粉腌制15至20分鐘；
3)鍋裏加油，多壹點，同時倒壹半排骨下去，煎到肉變成金紅色，不要太幹，變成金黃色就可以撈起；
4)鍋中留少許油，爆香蒜末，倒入炸好的排骨，加入白糖(糖多)和香醋(不是白米醋，是棕色香醋)。不要吝嗇醋，否則會死甜膩膩的；
5)大火燒開後，小火慢燉。別急，慢慢等汁，中間翻幾遍，耐心等湯幹了再說。濃濃的糖漿會掛在排骨上，色香味俱全。咬壹口，嘗壹嘗。
6)鍋中加入少許油，放入番茄醬，翻炒至冒泡，加入食材，這樣會使色澤更好，口感更佳。
特點:外脆裏嫩，多汁多肉，非常好吃！