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酸菜毛豆煮百葉

酸菜毛豆煮百葉

原料:自制手工百葉窗簾200g

輔料:肉絲50g,酸菜100g,毛豆籽30g。

調料:鹽4克,雞精3克,糖2克,胡椒粉1克,樂嘉濃縮雞汁5克(或雞湯250克),豬油5克,洋蔥。

步驟:

1.手工將百葉簾剪成6厘米長、0.5厘米寬的條狀,焯水備用(焯水時放壹點小蘇打),肉絲用油上漿備用;酸菜切絲,泡水半小時;

2.鍋中加入底油,炒香洋蔥,將酸菜和毛豆籽炒1分鐘,然後瀝幹250g左右的水,加入鹽、雞精、糖、胡椒粉和樂嘉濃縮雞汁和豬油,加入肉絲和手工制作的百葉,燒開;

3.小火煨10分鐘,然後取鍋放盤。

小貼士:在手工制作的百葉裏放壹點小蘇打,讓百葉更柔軟;酸菜泡半小時,避免太鹹;在油性雞湯的情況下,不要放濃縮雞汁和水,用雞湯代替。