1.將羊肉去掉筋膜，用清水洗幾遍，用紙盡量擦幹凈，用肉錘拍松(或用刀背拍松)使肉的纖維松散，加入姜絲、蔥絲、料酒、胡椒粉，抓勻，然後用油封口，腌制20分鐘以上。
2.菠菜洗幹凈，用加鹽和油的開水焯壹下，會變色，太涼了。
3.土豆去皮，切塊，蒸或加鹽煮，加少許鹽，用勺子碾碎。
4.把鍋加熱，把油放進去。六成熱的時候，把羊肉均勻的鋪在鍋裏。兩面煎好後關小火煎至熟(用筷子插過去不出血就行，喜歡吃比較嫩的可以煎至半熟)。取出切片(這是為了方便食用，但不壹定要切)。
5.拿個容器，把土豆泥鋪在底下，羊排放在上面，菠菜放在上面。
6.鍋清洗幹凈，加入少許底油，用三成熱煸炒蔥姜蒜末。
7.加入醬油、蠔油、胡椒粉、糖、水和少許鹽。燒開後，加水和澱粉使其變稀，在羊排上撒上香油。