佐料
姜？:適量
大蒜:適量
小米椒:適量
鹽:適量
雞精:適量
具體步驟
第壹步
1.在新鮮牛肉餡中加入鹽、雞精、白胡椒粉、雞蛋清、姜末，或者加入少許油提鮮；
第二步
2.鮮菇洗凈去蒂備用；
第三步
3.如果喜歡吃辣，可以選擇2~3個小米椒切圈備用；
第四步
4.用勺子或筷子將攪拌好的肉餡填入蘑菇已經去蒂的窩中——壓實。這樣炸的時候肉餡不容易掉出窩；
第五步
5.鍋裏加油(比平時的食用油稍微多壹點)。五成熱時加入蘑菇。首先，把蘑菇面朝下煎。這樣可以在肉餡前預熱(火不要太大)，炒香後就可以搭肉餡的邊了；
第六步
6.當有肉餡的那壹面呈棕色時，就可以把火調大，迅速往鍋裏加點醬油、蒜、鹽、糖、雞精，蓋上鍋蓋1~2分鐘。這壹次，調料主要是蘑菇。如果妳喜歡辛辣的食物，打開蓋子，加入小米椒圈。上桌前繼續翻炒兩次。