原因：
這種做法是不衛生的。
這是因為新鮮雞蛋外表上有壹層保護膜，從而使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後雞蛋殼上膜被破壞，蛋內氣腔的氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內就會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷這樣水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時就容易腐敗變質。所以不能用冷水沖洗。
雞蛋：
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有壹層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，壹個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之壹。煮熟的雞蛋，其營養物質會隨之損失壹小部分，不過也會有殺菌消毒的效果，所以更建議煮熟食用。