1.用小刀把蓮藕的皮剝掉，然後用清水洗凈，中間會有沈澱物。最好用流水洗凈，用刀切成厚片，5 mm左右，再切成小塊，方便食用。壹根蓮藕可以做成大盤子，再放入盤中備用。
2.鍋裏加水，水裏加壹點白醋，這樣煮出來的蓮藕就不容易變黑了。水燒開後，放入蓮藕焯兩分鐘。取出後讓其過冷水，這樣可以保持蓮藕的脆嫩。
3.準備壹塊五花肉，洗凈，切塊，裝盤備用。
4.三個辣椒，用斜刀洗幹凈切絲。如果喜歡吃辣，也可以準備壹點小米辣，切成絲放在盤子裏備用。
5.姜、蒜和肉末。
6.在鍋裏烹油。油熱了，放入剁碎的五花肉，少許花椒和兩個大料，開始翻炒。然後在鍋裏加入姜末和蒜末，繼續翻炒幾次。將料酒倒入鍋中翻炒幾下，炒出肉絲中的腥味，放入辣椒絲，翻炒幾下，放入生抽、鹽、蓮藕，大火翻炒均勻。