紅辣椒1公斤~ 2公斤
柚皮1
4 ~ 5瓣大蒜(整頭)
姜片
3湯匙鹽
壹點糖
麻辣腌制柚子皮的正宗方法/圖解/步驟；
花椒去蒂洗凈，生姜壹起洗凈，備用晾幹。
柚子皮去皮，洗凈，切片。大約是1.5mm厚，2cm寬。
將切好的柚子皮放入鍋中，倒入開水中浸泡。柚子皮是有浮力的。可以用工具將柚子皮壓入水中，或者將底部有水的柚子皮翻起來，保證所有的柚子皮都盡量泡透。
將幹辣椒切碎，姜和去皮的蒜瓣切塊倒入同壹個鍋裏！加入兩勺鹽，少許糖，少許味精或雞精拌勻！記得帶手套，不然會很辣！
將浸泡過的柚子皮擠幹，放入清水中。再擠壹次水，放在另壹盆清水裏！重復4 ~ 5次，直到水由黃色變清。記住！最後壹次，用涼開水清洗幹凈，擠幹。
將榨好的柚子皮放入之前攪拌好的胡椒粉中，攪拌均勻。嘗嘗味道。如果略淡，加點鹽，拌勻。
裝罐，封口，邊裝邊壓實！放1 ~ 2天，就可以開罐吃了。