壹.清蒸鮑魚
配料準備:鮑魚、料酒、小蔥、姜、醋、胡椒粉、香油、調料。
生產步驟:
1.鮑魚洗凈，取肉去殼，在鮑魚肉兩邊各放壹把斜直刀，從中間切開。
2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片備用。
3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯汁、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，上屜蒸熟。
4.鮑魚蒸約10分鐘取出。挑出洋蔥、姜和胡椒。
5.取壹個碗，加入醋、醬油、姜末和香油，制成姜汁。
6.吃的時候，把生姜汁和鮑魚壹起端上來，蘸上生姜汁。
第二，爆炒冷凍鮑魚
配料準備:鮑魚肉、青紅椒、白胡椒、現磨白胡椒、調料。
生產步驟:
1.鮑魚洗凈，取肉去殼，用開水焯壹下備用。
2.將青紅椒和鮑魚肉切成丁備用。
3.鍋中熱油加熱至8分鐘，放入鮑魚丁翻炒1分鐘。
4.鍋裏放入青椒翻炒半分鐘左右，再放入鹽和白胡椒。
5.將炒好的食材放入焯水的鮑魚殼中，撒上現磨的白胡椒粉。
解凍冷凍鮑魚可以用微波爐稍微加熱，也可以用冷水沖洗。