2.腌菜切絲備用，蒜末、幹辣椒和洋蔥切末。
3、熱油鍋，爆香蒜末和胡椒粉。
4.將腌菜絲壹起翻炒，不加鹽，加少許糖調味，最後撒上蔥花。
泡菜是中國人喜愛的壹種蔬菜，用鹽和其他調味品腌制而成。它有強烈的鹹味，可以保存很長時間。主要原料有黃瓜、辣椒、醬油、各種蔬菜、鹽等。不是所有的蔬菜都適合腌制鹹菜。比如有些蔬菜水分多，怕被擠，怕被壓，容易爛掉。和成熟的西紅柿壹樣，不適合腌制。有些蔬菜含有大量纖維，比如韭菜。壹旦腌制，只剩下粗纖維，營養很少，吃起來無味。還有壹些蔬菜的食用方式比較單壹，比如生菜，適合生食或者煲湯，油炸食物和燉品都不好，也不適合腌制。所以腌菜要用耐儲存、耐壓、耐擠壓、肉質堅實的品種腌制，如大白菜、蘿蔔、大頭菜、玉根(大頭菜)。