砂鍋米飯的做法
1，砂鍋底部抹壹層薄薄的油，將洗凈的珍珠米倒入砂鍋，註入清水，清水的量大約比米粉高1-1.5CM。
2.臘肉切片放入鍋中，豌豆洗凈後倒入鍋中。
3、開小火預熱轉大火燒開；廣式臘腸片鋪入鍋內，香菇切片或切丁入鍋，轉小火，加蓋燜煮瀝幹水分；砂鍋裏的米飯瀝幹後，用小勺盛壹勺油，沿著砂鍋邊緣均勻慢慢倒。
4.蓋上砂鍋，放在竈火上面不斷傾斜旋轉，使砂鍋底部和每個底側受熱均勻，油能填滿米飯和鍋之間的空隙。
當鍋裏的爆裂聲漸漸淡去，揭開鍋蓋將醬料倒在米飯上，將1勺蒸魚黑豆油與1勺純香油混合均勻。
6.小蔥洗凈切碎，撒入鍋中，蓋上小火繼續煮3-5分鐘，煮好後再小火燜約10分鐘。
小貼士？
鍋巴要有兩道工序:第壹道油，飯前鍋底壹層油；收水時將1勺油倒在第二粒米上。