烹飪技術
這是壹門很重要的課程，由理論知識和實際操作兩部分組成，各有壹本教材。理論部分分為刀功、火候、初加工、湯料、熱菜調味、涼菜調味、烹飪技法等。
課程
烹飪材料、烹飪工藝、烹飪材料加工工藝、烹飪營養與衛生、宴會知識、食品成本核算等等。
基本技能
實操老師示範了10種刀法，20種花刀，10多種翻勺裝盤技術。
熱菜部分
傳授八大菜系，經典菜系，大眾酒店菜，創新菜，宮廷菜，滋補藥膳，家常菜。
食品雕刻
教展位設計，花鳥魚蟲，龍鳳，人物，瓜雕等。
藝術拼盤
教象形菜，象形寒咒，水果拼盤等品種。
綜合部分
教授鹵菜、涼菜、醬燒肉、烤鴨及各類火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃、全雞、鴨剔骨等。
糕點部分
中西時尚糕點。