材料:雞蛋5個，蔥1根，油。
調料:鹽
第壹步:將雞蛋打散，將大蔥切成蔥花加入蛋液中，然後加入壹些鹽調味。
第二步:把鍋燒到冒煙，然後加入色拉油加熱，拿起鍋把油繞在鍋邊上，然後把油倒在碗裏(廚房裏這叫潤鍋，這樣可以讓鍋不粘)。
第三步:燒熱鍋，往碗裏放油。加熱後將蛋液倒入鍋中，大火定型，然後關火。用勺子將中間的蛋液沿著蛋卷邊緣的壹小部分倒入鍋底(這樣做的原因是為了讓蛋卷更快成熟，更圓)。最後開火定型上色，然後快速翻面上色，出鍋即可。