小鍋煨湯是南昌的名吃。它是完全采用古代民間傳統煨湯的奇妙方法，以瓦罐為器皿，精心攪拌食物，加入天然礦泉水為原料，放入方圓的巨型瓦罐中，用堅硬的木炭火恒溫燉煮七個多小時而成。土陶缸的妙處在於土陶貼合陰陽之性。經過長時間的煨制，原料的鮮味和營養成分充分溶於湯汁中，其味鮮香醇厚，食之難忘。成功人士聚在壹起，盛宴在高廳。沒有這個瓦罐，他們怎麽煨湯？喜歡中餐的要快壹品！有優雅的食客在暴食後以詩為證:喝壹罐湯歇歇肩，舉起酒杯聊聊天，有時透露壹句話，總比低頭忙活壹年好。
江西沿襲民間傳統的燉湯方法，以土雞、甲魚、天麻、猴頭菇為原料，加入天然礦泉水，放入巨型土瓦罐中，用硬炭火恒溫燉七個小時以上。經過長時間的煨制，原料的鮮味和營養成分充分溶於湯汁中，味道更加鮮香醇厚，營養成分不易流失；比較著名的有香梨燉老鴨湯(能清燥潤肺，滋陰清熱)，牛蒡燉排骨湯(能清熱解暑，補腎強身)，墨魚燉排骨(能補脾益氣，健脾養血)，都深受食客的贊賞。