調料:鹽、蔥、幹辣椒、食用油、料酒、芝麻。
做法:1。豬肝切片，倒入清水用筷子攪拌，浸泡壹小時，浸泡過程中反復換水。
2.梳油清洗幹凈，切塊用料酒腌制15分鐘。
3.洗幹凈撕掉外膜和裏面的腰。
4.將處理好的豬腰切成小塊，用料酒腌制15分鐘。
4、鍋中放油燒至七成熱，放入梳油，用勺子慢慢翻動，煎至表面金黃撈出控油。油溫升高時加入梳油進行二次油炸。
5、油溫八成熱，將豬肝、豬腎炸至表面顏色變成焦糖色，撈出油。
6.鍋中放少許底油，放入蔥花。炒幹辣椒和芝麻。
7.加入炒好的豬肝、豬腎、雞冠油，大火翻炒，撒上食用鹽。
註意事項:
1.處理豬肝和豬腰時要註意，內臟摸起來很滑，切的時候要小心。
2、豬腰片壹定要去掉，如果覺得味道偏，可以切成兩塊，浸泡1小時。