(1)雞爪去甲，焯水後撈出；
(2)翻炒至雞爪微黃；
(3)放入蔥、姜、八角紅辣椒翻炒出香味；
(4)醬油1:1，壹碗米酒。煮沸；
(5)鹽，十三香，燒開；
(6)中小火煮15至20分鐘，收汁。出鍋放點味精調味。
2、肉沫瓜片
(1)冬瓜洗凈，去皮，切成2mm厚的片，蒜和蔥分別切碎；
(2)肉末中加入少許蒜末和鹽，腌制5分鐘；
(3)將冬瓜片放入鍋中抹平，將腌制好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸籠中用中火蒸8分鐘，至冬瓜熟；
(4)滴幾滴香油，撒上蔥花。
3.麻婆茄子
(1)茄子洗凈，切塊，淡鹽水浸泡10分鐘，蔥蒜切末，姜切末；
(2)熱鍋油熱後放入茄子，慢煎至茄子出鍋；
(3)鍋中倒入油，加入蒜末和姜末炒香，紅油拌豆瓣醬翻炒；
(4)將茄子翻炒，加入料酒、白糖、生抽，倒入清水燉片刻，加入辣椒油、花椒油，待湯汁幹後撒上蔥花。