玉米早餐餅的做法
步驟1
玉米掰粒洗凈晾幹。
步驟2
面粉糊：把糯米粉加上冷開水成比較濃稠的糊狀，打入壹只雞蛋攪拌，放入少量的湯調味。
步驟3
玉米粒：熱鍋把玉米粒煸幹水分，見幹爽，下油翻炒，使每壹顆玉米粒都充分被油包裹，程亮晶晶狀。接著放入壹些鹽，壹些糖，壹些雞粉，壹些胡椒，翻炒至完全熟透。此刻可以口嘗味道，如果吃起來有壹點點鹹但不失玉米味就可以了。
步驟4
把翻炒過的玉米粒和面粉糊攪拌。接著熱鍋放油，油熱之後，開小火，勺入玉米面粉糊，成圓形，盡量美觀壹點。煎至餅的地面已經成型，可以煎第二面。基本兩邊金黃，按上去表皮有點酥酥就可以了。
玉米早餐餅的烹飪技巧
1、首先玉米要瀝幹水，這樣子到過裏面煸幹的時候比較快。 2、調制面粉糊的時候先放水，不然雞蛋液與面粉成塊，待會再放水就很難攪拌均勻呢。 3、翻炒玉米粒除了使玉米吵香之外，調味也很重要，味道重壹點沒關系，因為面粉糊沒有味道，待會攪拌之後就能中和。 4、煎玉米餅的時候，盡量慢火，這樣子才能表面酥酥而不焦，金黃而粉面充分熟透。