鵝洗凈，鹽1.5斤，豬油0.5斤，花椒25克，大料25克，桂皮12.5克，茴香12.5克，姜100克，紅糖各0.5克。
生產方法:
1.宰殺:選擇不肥不瘦的成年鵝，拔去細毛，在鵝的左下頜半厘米處割壹小口。緊緊捏住鵝的口鼻，不讓它呼吸，直到它失血而死。鵝宰後5分鐘內用60 ~ 65℃的水焯壹下，去掉粗毛，然後用冷水浸泡，拔出細毛。
2.煮胚:將水倒入鍋中，加入。將鵝胚浸入配料湯中15~20分鐘。其中邊燒邊煮7~10分鐘，鵝不火燜10分鐘。將鵝煮至基本熟爛，撈出瀝幹備用。
3.熏制:把鍋裏的汁倒出來，擦洗幹凈，鍋裏放壹張白紙，紙上放30克茶葉和50克白糖或紅糖。上面放壹個鋁制蒸籠，將鵝肉均勻的放在蒸籠上，蓋上鍋蓋，燒。火要慢，要慢。15分鐘左右，開蓋檢查鵝是否已經全部被熏黃。如果有什麽地方不能抽，可以翻過來繼續抽，直到鵝肉表面完全被熏黃。