練習:
1.
準備配料
2.
洗雞蛋
3.
擦幹表面的水。
4.
晾幹後放入壹盆鹹蛋中。
5.
準備壹個幹凈的鍋，加入適量的水燒開。
6.
將花椒、桂皮、八角、陳皮放入袋中，紮緊口。
7.
把它放入沸水中。
8.
加入姜片，燒開，轉中火約20分鐘。
9.
加入鹽，攪拌至完全融化成飽和鹽水，關火。
10.
徹底冷卻後，加入白酒，攪拌均勻。
11.
倒入腌制雞蛋的鍋中
12.
把包放進去，蓋上蓋子腌制1個月。腌制後的雞蛋洗凈，放入鍋中蒸熟。
烹飪訣竅
1.選擇度數高的白酒，最好是50度以上的白酒，既方便透鹽，又能去除雞蛋的腥味；
2.儲存雞蛋時，可以在保鮮盒裏放壹張寫有生產日期的小紙條，防止忘記腌制時間；
3.雞蛋腌制熟後，切記不要放入冰箱冷藏，常溫放置即可，否則油黃會被蛋黃吸收，不會表現出油旺的感覺。？