花雕熟醉蟹的做法：
食材準備：大閘蟹5只、塔城花雕400毫升、生抽400毫升、冰糖320克、鹽4克、花椒15粒、香葉5片、生姜5片、八角2個、桂皮1塊、小茴香少許、草果2個、幹姜適量。
1、大閘蟹洗凈，用刷子把表面刷幹凈，綁好放入蒸格。
2、蒸箱預熱至99度，再放入螃蟹蒸15分鐘；或者放入蒸鍋蒸15分鐘。
3、蒸好後將大閘蟹取出放涼備用。
4、然後準備好所需香料。
5、鍋內倒入400毫升生抽、320克冰糖、4克鹽和所有香料混合，煮開後小火煮10分鐘左右關火，再倒入400毫升花雕酒充分攪拌至冰糖全部溶化，放涼。
6、最後取較深保鮮盒，放入螃蟹，倒入醬料，確保螃蟹全部浸沒在醬料中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏8小時。
7、從冰箱取出即可食用，熟醉蟹大功告成。