源於民間的天津美食，有著自己獨特的特色和獨特的地理位置。從簡單、實惠、樸實的民間風味發展成為以鹹鮮為主、酸甜為輔、微辣微麻、復合烹飪、風格獨特的地方美食，成為北方大都市、大商埠的時尚。
天津菜可以概括為五個特點:擅長烹飪兩種新鮮蔬菜，註重季節，善於調味，技法獨特，適應性廣。