絞肉500克，腌瓜250克，蒜末15克，800㏄姜末高湯5克，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，冰糖少許，米酒2湯匙，白影油2湯匙。
工作方法
1.將腌瓜切碎備用。
2.燒熱炒鍋，加入3大勺色拉油，爆香蒜末和姜末，然後放入心肉末翻炒，炒至肉變白，再用1的方法加入所有調料和剁碎的腌瓜翻炒均勻。
3.用方法2將高湯加入鍋中，煮沸。轉小火繼續煮40分鐘左右。
4.白飯配適量瓜肉就是好吃的瓜肉飯！常見的瓜仔飯口味有兩種，主要看腌瓜的不同。壹種是白腌瓜，常和蒜末壹起煮，香氣濃郁，就是本菜譜演示的瓜仔肉，另壹種是腌脆瓜，顏色更深，鹹味更濃，更開胃。兩者都可以做瓜仔飯，口味看個人喜好！