德州市有三大名牌，德州牌、永盛齋牌、祥盛牌。最正宗的是德州扒雞。因為時間長，百年老店，影響力比較大，買的人也多，所以德州牌扒雞應該是最正宗的。
永盛齋扒雞選用純白條紋雞，傳承非物質文化遺產八烤工藝，16中草藥配金，再用蜂蜜和水焦糖化，再用油炸，最後色澤金黃。