2.在鍋裏放油。油多了，菜就嫩了。
3.放豌豆尖。
4、翻炒，加入鹽、糖，翻炒。
5、關火，加入雞精攪拌均勻。
豌豆苗，壹種蔬菜。豌豆的嫩莖葉也是壹種苗類蔬菜，又稱“豌豆尖”、“蘆筍”、“蘆筍苗”。它是壹種綠葉蔬菜，以菜豌豆的嫩莖葉和嫩嫩芽為食。在南方尤其是江南地區最受歡迎。揚州人年初壹定要在桌上放壹盤豌豆苗，以示壹年四季平安之意。
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味香嫩滑適口，色、香、味俱佳。營養價值高，綠色無汙染，美味獨特。用來炒菜，做湯，涮鍋，都是餐桌上絕佳的蔬菜。