吃鍋巴可能有害。很多人最喜歡吃煲仔飯，又脆又脆。但研究證明，碳水化合物和脂肪經過長時間高溫加熱後，可能會產生有害物質。
所以在吃煲仔飯的時候，要少吃鍋巴，尤其是那些燒糊、燒焦甚至發黑的鍋巴。消化不好的人也要少吃這種煲仔飯。
擴展數據:
煲仔飯的危害
太多油，太多脂肪。煲仔飯把食材和米飯壹起煮。常用的食材，如臘肉、五花肉等，都含有較多的脂肪。炒菜的時候，肉裏的油會滲進米飯裏，每壹口米飯都避免不了脂肪油。
很多商家為了讓煲仔飯更香，會在鍋裏放壹層油，無形中增加了脂肪的攝入。馮翔建議，吃煲仔飯時，盡量選擇雞肉、排骨、牛肉等脂肪相對較少的食材。
參考來源:人民網-煲仔飯的五大危害。上班族吃多了容易傷到自己。