1，就餐環境
農村的大座椅基本都放在室外。冬天會搭幾個棚子擋風。菜品露天擺放，精致的會蓋上壹層保鮮膜。
2.幫助廚房的人
幫廚的基本都是他們的親戚或者鄰居。他們不像城裏的服務員那樣有統壹的工裝。可以說是五花八門，對於習慣在酒店吃飯的人來說有些不適應。
3.廚師們都在露天烹飪。
農村搞大席的“大老爺們”，都是露天用廢棄油桶做的簡易竈臺，有的擺在地上，讓人覺得有些不適應。
為改善農村地區大座椅的衛生條件，可采取以下措施:
1.強化監管機制:當地政府要成立專門的食品安全監管部門，提前申請，對農村大型酒席等集體酒席進行抽查。監管部門要對申請托管大席的家庭或社區進行預審，確保其具備基本的衛生條件和食品安全知識。同時，宴會結束後，應對食物殘渣進行取樣檢測，以驗證其新鮮度和衛生程度。
2.普及健康知識:通過開展食品安全宣傳活動和健康知識講座，提高農村居民對食品安全和健康的關註。可以邀請專業人士講解食品采購、儲存、生產和消費的衛生要求，讓他們了解食品衛生的重要性。