菊花財魚的做法，教妳怎麽做菊花財魚_菜譜_世界美食網

菊花富貴魚的做法詳細介紹菜系及其作用:湖北菜特色:成品菜色澤鮮紅，外脆內嫩，酸甜可口。材料:黑魚600克，澱粉(蠶豆)80克。2.將魚用黃酒、精鹽、胡椒粉腌制，再用澱粉搖勻；3.將花生油煮至六成熱，將撒了面粉的魚段放入漏勺中，放入油中炸至金黃色、菊花狀，瀝幹油後放入盤中；4.把油留在鍋裏，放在大火上。加入蔥、姜、黃酒、排骨湯、鹽、糖、醋、番茄醬200毫升燒開，用澱粉勾芡，倒入熟豬油，澆在菊花魚上。？0?2.菊花魚制作關鍵:1。十字圖案用直刀切成4/5深度，再用橫刀切成4/5深度，形成十字形狀，加熱後會呈現菊花形狀。腌制後，用於澱粉攪拌晃動時，刀要輕而穩，以免斷紋；2.在鍋裏煎的時候，準備好的菊花魚要先在勺子裏定型；3.因為油炸工藝，需要準備1000克花生油；4.因為抖魚澱粉的過程，要準備500克澱粉。小派——食相克:澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。上壹份菜單:豆豉魚鍋下壹份菜單:豆腐皮。