1，把黃魚放在水龍頭下洗幹凈，然後用廚房的話把表面的水吸幹，這樣妳把魚放進鍋裏就不會濺出來了。
2.炸魚之前，先把鍋燒熱，然後倒入冷油，油燒到六成熱，再撒壹點鹽，然後把魚幹放入鍋裏炸。中小火上，將魚兩面煎至微黃後撈出備用。
3.用炸魚剩下的底油，炒姜絲，放入剁椒，壹起炒紅油。
4.加入蔥花絲，稍微攪拌。
5.倒入壹碗水，加鹽調味。
6.將炸好的黃魚輕輕放入湯中，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。魚完全成熟，鍋裏的汁就可以取出來了。