壹道菜指的是壹道菜，各大酒店都有幾十道菜供顧客選擇，比如:外婆家紅燒肉、剁椒魚頭、小炒肉等。加上菜品的攝影圖片，再通過菜譜制作公司設計印刷，更方便顧客壹目了然的選擇。
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南朝宋時，沈良與大師約好:“當妳老了，妳會得到保障。每次看到請求，都會讓妳推薦什麽菜。”
宋鴻勛《山谷傳》:“第壹道菜是蔥。”