2.先將排骨放入熱水中，洗凈後放入砂鍋中；
3、甘蔗、馬蹄去皮，紅棗洗凈，也放入瓦鍋，加水，放幾片姜，蓋上蓋子，轉小火；
4、煮壹個半到兩個小時，加鹽，少許味精，調好口味；PS:排骨飛水可以去除排骨中的雜質，使湯汁更加清澈幹凈，沒有異味。二、馬蹄燉羊肉食材:羊肉(肥瘦)500克
輔料:馬蹄30克，香菇(鮮)50克，大棗(幹)35克。
調料:生姜5克，各適量。
練習:
1.羊肉用熱水浸泡，去血，用清水洗凈；
2.馬蹄(菱角)洗凈；
3.紅棗去核；
4.香菇泡發，去蒂；
5.將所有材料放入燉鍋中，加入約壹杯半冷開水，蓋上鍋蓋，燉三小時左右，調味。