2.第二步是蒸。將鹹魚用清水洗凈，生姜切片，然後換刀放入魚肉和魚肚中，再放入鍋中蒸約10分鐘(視魚的大小而定)。
3.將魚撈出，將盤中的水倒掉(最重要的壹步)，然後將魚中的姜片取出，將魚放回盤中放回鍋中，繼續余溫蒸5到10分鐘(余溫蒸，不用復火)。
4.熱油，魚蒸熟後取出倒入蒸好的魚醬油，再將蔥切絲澆在魚上，最後將熱油澆在魚上，菜就做好了。