調料:鹽、雞精、糖、米醋、辣椒油、香油。
做法:將苦菊挑選洗凈，略焯水，晾幹，放涼，姜、蒜切末，加入少許鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油，攪拌均勻即可食用。
特點:味甘、鹹、苦、酸、辣，鮮爽，開胃健脾。
鮮蘑菇拌苦菊米醬
成分:苦豆子和蘑菇
輔料:生姜和大蒜
調料:鹽、雞精、糖、白醋、芝麻、米醬、香油。
練習:
1.香菇撕成細絲，焯水，晾幹，放涼，姜、蒜分別切粉，苦菊加鹽、雞精、香油，攪拌均勻，裝盤；
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋和米醬，拌勻後放在苦菊上。
醋菊花
配料:苦菊、去皮炒花生。
調料:鹽、味精、老陳醋、糖、香油、蒜泥。
練習:
1.苦菊洗凈換刀:花生碾碎。
2.將鹽、味精、老陳醋、糖、香油、蒜混合均勻，然後加入苦菊拌勻，裝盤，撒上花生。