兩只蹄子和兩條腿
舊泵適量
適量甜面醬
適量的鹽
胡椒適量
酸菜適量
西紅柿適量
蒜苗適量
生姜適量
料酒適量
土豆、蔬菜、裏脊肉和適量的午餐肉。
步驟
1將煮熟的蹄子放入冷水中洗凈，放入幾片姜和壹勺料酒去腥，將水煮沸半小時，然後取出洗凈。
用牙簽或叉子戳洞，將醬油和甜面醬混合均勻抹在蹄子上，裏外都要。
3鍋裏放油，不要放太多。四成熱的時候把蹄子放進去炸到皮金黃，全部炸透。
將炒好的蹄子放入冷水鍋中，泡五分鐘，煮二十分鐘。在這個過程中，皮膚會變成虎皮。
5放在鍋裏蒸，這樣蒸出來的湯才會在鍋裏流動。蒸籠封口不同，我蒸了壹個小時，用筷子戳了壹下，看是不是軟了。
6蒸蹄是用來切小塊的，也可以不切。放整個鍋裏，吃的時候用筷子壹戳就夾了壹塊。
7準備酸菜
8.在鍋裏放油。七成熱時，放入姜片、蒜片、酸菜翻炒。炒過的酸菜散發出香味。倒入蒸蹄子的汁液，加入鹽、胡椒粉、豆芽、蹄子、西紅柿、蒜苗。
大火燒開，轉小火燜20分鐘。
10準備好所有準備好的火鍋材料，邊吃邊上。