1.將蝦去蝦線，鮮蝦去殼備用。將雞蛋打在幹凈的碗裏，將韭菜切成長段。
2.蝦仁加入適量料酒、鹽、玉米粉，腌制10分鐘。
3.雞蛋加少許鹽和料酒，打散備用。
4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱後倒入蛋液。
5.蛋液稍微凝固後，用筷子將其打散。
6.雞蛋成型後，放壹邊，加入蝦仁翻炒。
7.把蝦仁炒到變色，然後和雞蛋拌在壹起炒壹分鐘。
8.最後加入韭菜段，拌勻。妳可以煮蝦。不要煎得太老。