真的。
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的壹種米。稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科學標準名稱應該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。
擴展資料：
稻谷脫去谷殼後，分為谷皮、糊粉層、胚乳和胚芽四部分。胚芽米是糙米再進行較小程度的碾磨，去掉了部分糊粉層，但胚芽部分仍得到保留的米粒。
發芽米和胚芽米都保留了胚芽，含有較豐富的蛋白質、脂肪等營養成分，但發芽米的營養更好，特別是膳食纖維、礦物質和維生素的含量均高於胚芽米。
需要提醒的是，糙米、胚芽米、發芽米和蒸谷米的不飽和脂肪酸含量都較高，容易氧化酸敗。購買時要看好生產日期和保質期，保存時要註意低溫、幹燥、避光條件，最好是冰箱冷藏或冷凍貯藏。
百度百科-胚芽米
人民網-各種大米啥區別