步驟1:紅薯去皮，洗凈，用幹紙巾擦幹，用滾刀切成3CM左右大小的菱形塊備用。
第二步:取壹個無水盤，表面塗壹層薄薄的香油備用。
第三步:鍋中油加熱至五成熱，放入紅薯塊。
第四步:此時將紅薯用中小火慢慢煎至表皮變硬，顏色金黃，撈出瀝幹備用。
第五步，取另壹個鍋，將糖和水以2:1的比例倒入鍋中，將糖煨至濃稠淡黃色，轉小火。
第六步:用1筷子粘壹些糖，放入冷水中。如果糖凝結在筷子上，吃起來脆脆的，證明糖煮過了。馬上把炒好的紅薯卷到糖裏，讓糖裹成壹盤。
第七步，最後還可以撒壹層白熟芝麻。
蜜餞紅薯怎麽做？
1，鍋裏放壹點水和壹點油，加糖，不斷攪拌，煮到融化。
2、顏色逐漸變黃時，關小火或幹脆離鍋離火，用筷子蘸糖漿，冷水中撈出。
3.如果糖凝固了，嚼起來又脆又硬，那煮就成功了。如果妳咀嚼和堅持妳的牙齒，妳可以煮壹會兒。