1、這道菜是雲南特色菜，將羊肉和粉皮以傳統黃燜技法制熟，湯汁金黃鮮香、羊肉入味十足、粉皮嫩滑軟糯。
2、黑山羊改成大塊，冷水下鍋焯透，老姜去皮切片，香蔥打結。將焯過的羊肉放入瓦罐，依次放姜片，蔥結，桂皮，八角，幹椒，香葉，加夠水，蓋上蓋移至小火燜45分鐘左右。
3、黑羊肉經過長時間燉制，肉質粑軟，醬香微辣，湯汁吸收了羊肉的精華，非常入味。