1.西蘭花洗凈掰成小瓣，放入帶蓋的鍋中，再放入切碎的蒜末、橄欖油略炒後放入高湯，蓋上蓋，中火炒煮2分鐘左右。2.雞蛋壹定攪勻，最好用細細的網子過濾壹遍，這樣最後蒸出來的蛋羹很細膩。3.第壹步煮好的西蘭花打碎，倒入100毫升高湯，再加入牛奶和鮮奶油攪勻。4.輕輕地將蛋液倒入第3步攪勻，加入鹽、生抽（壹點點）。5.預熱烤箱170度，將攪勻的蛋液倒入小碗，將小碗放入大壹些的容器中，並往容器中註入熱水（到達小碗的7、8分高），放進烤箱，烤約30分鐘，用竹簽插入蛋羹，如沒有透明液體滲出即可。