1，壹定要選半肥五花肉。
2.肉做好之後，壹般在酒店塗上紅曲或者醬油，再炒壹次，但不壹定要在家裏做。可以用幹炸或者火烤的方法來處理肉，這樣會省很多油煙。把皮煎或者烤到金黃就行了，效果和味道都壹樣。
3.梅幹目前在市場上出售。不管是鹹的還是淡的，使用前都要提前泡洗幹凈，然後煎燉即可使用。只有幹梅子炒香了，豬肉才好吃。
4.有的朋友只是在肉上倒點風味汁，再撒上幹梅子蒸，味道會差很多。如果有來自西南的陳年幹梅，黑如墨汁，清香四溢，清幽芬芳，那就非常好了。