廣東惠州周邊的大排檔的炒河粉是怎麽炒的？

材料：河粉，雞蛋，蝦仁，豆腐幹，綠豆芽，韭菜，李錦記泰式甜辣醬，熟花生（比如說奶油花生啊，炸花生啊，反正是脆脆的那種）做法：1、豆腐幹切小片，韭菜切段，花生放食品袋用刀背拍得碎碎的。河粉用溫水泡軟。2、雞蛋打碎，用油炒熟，放下蝦仁豆腐幹綠豆芽翻炒，倒入河粉，淋老抽，小火炒至上色。3、加入2大勺的李錦記泰式甜辣醬，再加入韭菜和花生碎，轉大火翻炒壹下就可裝盤啦！吃吃吃！！牛肉炒河粉：原料：幹河粉、牛裏脊肉、料酒、生抽、澱粉、胡椒粉、香蔥、蒜黃、紅辣椒、蒜碎、鹽。做法：1、幹河粉用熱水泡軟後，放在涼水中浸泡；2、牛裏脊肉用刀背敲壹敲，然後切片，放料酒、生抽、澱粉、胡椒粉腌壹下；3、香蔥、蒜黃切段，紅辣椒切斜片，準備壹些從蒜碎；4、熱油入鍋，把牛裏脊肉片滑炒壹下，變色後出鍋；5、繼續放油，放入蒜碎炒出香味後，加蒜黃、紅椒，炒軟後，放入泡軟的河粉，大火快炒，加生抽、鹽、放入牛肉，香蔥段，收汁。