材料:鰱魚頭400克，豆腐(北)200克。
調料:姜5g，青蒜10g，料酒10g，豆瓣醬10g，醬油5g，甜面醬5g，鹽3g，胡椒粉2g，澱粉(玉米)3g。
好彩的制作材料:
好彩公司的方法:
1.將魚頭洗凈，晾幹，剖開，切成4塊，用5湯匙油將魚頭兩面煎熟後取出；
2.將豆腐切成厚片，放入油鍋或砂鍋中炸熟，將炸好的魚頭放在面上；
3.用2湯匙油炒熟姜末，加入所有調味料和2杯水，炒勻燒開，倒入鍋中，小火煮40分鐘入味；
4.待湯汁略幹時，倒入少許水澱粉勾芡，最後撒在蒜段上。關火，取出食用。
《幸運之擊》的制作技巧:
1.炒菜時不時晃動鍋子，以免粘鍋；
2.油炸姜末後，最好是油炸豆瓣醬，甜面醬，去除醬的味道，勾芡調料。材質更香；
3.這是壹道粵菜，廣東人過年吃魚頭以示吉祥。不知道是不是？