茄子去皮，切成0.6厘米的塊，用啤酒浸泡30分鐘，撈出瀝幹。
將瀝幹水分的茄子放入鍋中，用準備好的鹽、雞肉、胡椒粉、糖、香油、蔥腌制十分鐘。
上漿:面粉、生粉、吉士粉香酥炸粉、雞蛋和適量水上漿。
將茄子放入準備好的漿中，掛勻，然後裹上面包屑炒熟。
將油加熱至170度，煎3-4分鐘，出鍋即可。