大豆的主要營養成分
1，纖維(碳水化合物)22-28%，膳食纖維有利於增加胃腸蠕動，防止便秘。
2、卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血、降血脂、保肝等多種功能。
3.大豆異黃酮0.1-0.3%具有雌激素樣作用，防治女性更年期，延緩女性衰老，治療骨質疏松癥。
4.微量元素:鈣367mg，磷571mg，鐵11mg，胡蘿蔔素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黃素0.25mg，煙酸2.1mg。還含有卵磷脂、大豆皂A、B、C、D、E等物質。
豆制品有很多種，如豆漿、豆腐、腐竹、豆芽等，發酵豆制品有豆醬、豆豉、臭豆腐、各種腐乳等。