美食傑食材原料配方大全筍幹別名:筍幹
筍幹制作指南:
筍幹的生產
(1)去殼洗凈:用刀將竹筍的外殼從兩邊切開，剝去外殼，切掉不能食用的老竹筍，縱向切成2-4瓣，然後洗凈。⑵造型:將洗凈的竹筍橫切成3mm厚的薄片，再豎切成1.5-2cm長的短段。⑶蒸煮:將切片後的竹筍蒸煮1.5小時後出籠。煮竹筍要註意火候。過熟的竹筍是紅色的，未熟的竹筍是黑色
美食傑食材原料配方大全筍幹別名:筍幹
筍幹制作指南:
筍幹的生產
(1)去殼洗凈:用刀將竹筍的外殼從兩邊切開，剝去外殼，切掉不能食用的老竹筍，縱向切成2-4瓣，然後洗凈。⑵造型:將洗凈的竹筍橫切成3mm厚的薄片，再豎切成1.5-2cm長的短段。⑶蒸煮:將切片後的竹筍蒸煮1.5小時後出籠。煮竹筍要註意火候。過熟的竹筍是紅色的，未熟的竹筍是黑色的，發黴了。(4)晾曬:將出籠的筍幹鋪在竹席上，在陽光下暴曬至手松即成筍幹。壹般每100斤不帶殼鮮筍可產15-16斤筍幹。